电磁炉煎鱼不粘锅怎么办

电磁炉煎鱼时，不粘锅如果不得当使用，鱼肉可能会粘在锅上，不仅影响口感，还会让清洗变得麻烦。下面是一些解决办法：

1. 适当调整火力。电磁炉煎鱼时，不要把火力开得太大，应该选择中小火力煎制。如果火力太大，鱼肉很容易糊底，而火力太小则不够熟。

2. 利用厨具原理。在锅里抹上一层薄薄的盐，然后加入一定量的油。盐可以提高锅的温度，辅助油脂黏附在锅面，减少食物的接触面积，锅内不易粘糊。不过，这种方法容易使锅底有点咸。

3. 常用而又实用的撇油法。在煎鱼时，可以先不停地往锅内倒油，等到鱼皮变色之后，倒掉多余的油脂，然后再把鱼翻过来，用同样的方法煎另一面。这种方法可以减少锅内的油脂，使锅面更不粘。

4. 鱼片煎好后再放调料。调料往往会让锅内更粘，煎鱼时可以等鱼片煎好之后再放调料，减少调料与锅底的接触。

总之，煎鱼时，不粘锅使用方法非常重要，选择适当火力，利用厨具原理、撇油法、放调料时机等。

电磁炉煎鱼总粘锅怎么回事

电磁炉煎鱼总是粘锅，是因为鱼在煮熟的过程中会释放出大量水分和蛋白质，使锅面附着鱼肉的蛋白质，导致粘锅。同时，如果过早翻动鱼肉，也容易造成鱼肉的破裂，使鱼肉周边的蛋白质渗出，进一步增加了煎鱼粘锅的可能性。以下是几个可以避免电磁炉煎鱼粘锅的建议：

1、选择适合煮鱼的锅具

要选用质量良好，表面光滑的不粘锅，也可以使用铸铁炒锅，并在使用前预热煮沸。不建议使用不锈钢锅或其他材质的锅煎鱼，因为这些锅的导热性不够好，容易烧焦或者粘锅。

2、保持锅具温度适中

在使用电磁炉煎鱼之前，要让锅具充分预热，并且需要稍微降低电磁炉的火力，以保持适中的温度。如果温度过高，鱼肉表面很快就会变焦，而内部还没有彻底煮熟，这会使鱼肉粘在锅上。

3、适当调节火力

适当调节火力可以控制鱼肉翻面的时间和煎的时间，煎鱼的过程中要保持锅具的温度，但不要让锅底过热，也不要给鱼肉施加太多压力。

4、避免过早翻面

等鱼肉表面煮熟之后，再进行翻面和煎熟。过早翻面，或者过于频繁的翻面，都会增加鱼肉破裂的风险，使锅面粘锅。

5、添加少量植物油

在使用不粘锅、预热后，可以在锅中添加少量食用油，通过涂抹锅的方法，使鱼肉不易粘在锅上，但是要注意用量不能太多，否则会影响鱼肉的口感。

总之，在使用电磁炉煎鱼的时候，要选用适合煮鱼的锅具，保持适中的温度，适当调节火力，避免过早翻面，并添加少。